Perché stai ottenendo una pressatura irregolare sul tuo Breville Oracle (e come risolvere il problema)
Sean GSe stai cercando di risolvere un problema di pressatura ondulata con Breville Oracle, pressatura irregolare con Oracle o un cestello Oracle che si riempie eccessivamente, queste sono le prime cause da escludere prima di regolare qualsiasi altra cosa.
Noti una pressatura ondulata o irregolare nella tua Breville Oracle, Jet o Oracle Touch? Questo problema è sorprendentemente comune, specialmente se stai usando il cestello per la doppia dose. Queste macchine utilizzano una ventola di pressatura rotante per comprimere automaticamente il caffè, ma diversi fattori possono far sì che la pressatura non vada a buon fine. Ecco cosa potrebbe succedere e come risolverlo.
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La macinatura è troppo grossolana
La ragione principale di una pressatura ondulata è che la macinatura del caffè è troppo grossolana. Se la macinatura è troppo "allentata", la ventola di pressatura non incontra una resistenza sufficiente per comprimere correttamente il disco di caffè. Invece di compattare e lucidare la superficie, la ventola può semplicemente spingere i fondi in giro, portando a una pressatura irregolare e grumosa.
Soluzione:
Assicurati di utilizzare una macinatura fine per espresso, simile al sale da tavola o anche più fine. Questo fornisce la resistenza necessaria affinché la ventola di pressatura faccia il suo lavoro correttamente.
I fondi di caffè girano nel cestello
Anche con una buona macinatura, i fondi di caffè secchi possono girare nel cestello del portafiltro durante la pressatura, specialmente nei cestelli doppi non rivestiti di Breville, che non hanno la superficie antiscivolo presente nei loro cestelli singoli. Questo può causare che la ventola di pressatura si infili nel caffè e crei un motivo a spirale o a onda.
Figura 1 - Cestello singolo con rivestimento abrasivo.
Soluzione #1 (la più semplice):
Inumidisci leggermente l'interno del cestello prima di dosare, facendo scorrere metà erogazione. Questo aggiunge un po' di tensione superficiale e attrito, aiutando i fondi a rimanere in posizione durante la pressatura.
Soluzione #2:
Ruvidizza l'interno del cestello con un po' di carta vetrata a grana fine. Breville riveste i suoi cestelli singoli per evitare la rotazione, ma per qualche ragione, questo rivestimento che migliora l'attrito manca sui loro cestelli doppi. Aggiungendo una leggera texture da solo, puoi ottenere un effetto simile.
Quantità di dose errata
Il sistema di pressatura di Breville è progettato per funzionare al meglio con 19-22 grammi di caffè. Se la dose è al di sotto o al di sopra di questo intervallo, la ventola di pressatura potrebbe non ingranare correttamente, pressando troppo superficialmente o troppo in profondità, con conseguente disco irregolare o instabile.
Soluzione:
Pesa la dose per assicurarti che sia tra 19 e 22 g. Se la tua macchina sottodosa o sovradosa automaticamente, puoi calibrare l'impostazione di dosaggio automatico seguendo questo tutorial:
📺 Come regolare la dose sulla Breville Oracle Touch
Ventola di pressatura usurata
La ventola di pressatura si affida a una finitura cromata liscia per lucidare il disco in modo efficiente. Col tempo, questa finitura può usurarsi a causa dell'attrito o di una pulizia impropria. Quando ciò accade, si crea una maggiore resistenza e la ventola inizierà a trascinarsi sul letto di caffè.
Soluzione:
Ispeziona visivamente la ventola. Se il cromo appare opaco o graffiato, potrebbe essere necessario sostituirla. Una ventola nuova scivola più facilmente e applica una pressione uniforme.
Figura 2 - Cromo vecchio contro nuovo.
Guarnizione in gomma ristretta o danneggiata
La ventola di pressatura si affida anche a una guarnizione in gomma per rimanere allineata e scivolare agevolmente durante il funzionamento. Col tempo, questa gomma può degradarsi. Se si restringe, indurisce o si usura in modo non uniforme, può causare il trascinamento della ventola mentre gira, con conseguente pressatura ondulata o addirittura danni al letto di caffè.
Soluzione:
Se solo un lato si è usurato, puoi facilmente estrarlo e capovolgerlo; tuttavia, nella maggior parte dei casi, dovrai sostituire la ventola di pressatura.
Figura 3 - Guarnizione nuova contro vecchia.
Riepilogo: Come risolvere le pressature ondulate
- Macinare più fine — il passo più importante.
- Inumidisci il cestello prima di dosare per evitare che i fondi girino.
- Ruvidizza l'interno del tuo cestello doppio con carta vetrata per un maggiore attrito.
- Ispeziona la ventola di pressatura per verificare l'usura del cromo.
- Controlla la guarnizione in gomma e capovolgi le guarnizioni/sostituisci la ventola se necessario.